Fischbeizen in der Fischküche Do-It-Yourself | Graved Lachs, Forelle, Saibling, Makrele oder Skrei. Beizen nach jahrtausende alter Tradition. Videoanleitung mit Rezepten, Saucen, Dipps und Beilagen.

Beschreibung

Früher wurde Fisch gesalzen und mehrere Tage lang vergraben, um ihn durch das Beizen haltbar und genießbar zu machen. Heute geht das zum Glück auch im Kühlschrank. Wie leicht es ist, einen leckeren Fisch zu beizen, zeige ich in diesem Videokurs mit mehreren Lektionen. Es beginnt beim Filetieren und umfasst von der Anfertigung der Beizmischung über die richtige Lagerung während der Beizung alles, was Du benötigst, um die Kunst des Beizens zu erlernen. Vorkenntnisse sind keine notwendig.
 

Ziel

Nach diesem Videokurs kennst Du alle notwendigen Zutaten, alle einzelne Schritte und jeden notwendigen Handgriff, um einen ausgenommenen Fisch oder zwei Fischstücke selber beizen zu können. Neben der klassischen Rezeptur gibt es Anregungen für weitere Würzungen, passenden Saucen und Dipps sowie Beilagen zu Graved Lachs oder anderem gebeiztem Fisch.

Anforderungen an die Teilnehmer

Keine - lediglich ein internetfähiges Gerät mit Lautsprechern oder einem Kopfhörer.

Teilnehmer

Alle, die sich für die Zubereitung von Lebensmitteln - insbesondere Fisch (und Fleisch) interessieren.